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Recette des chebakia : la pâtisserie du ramadan


Les chebakia

La fête de l’Aid-el-Fitr sonne la fin du ramadan. Après 28 jours de jeûne, les marocains ont fêté ce week-end cette période sacrée. Quelle était la star des pâtisseries de cette fête ? Les chebakia !!

Une recette qui se transmet de femmes en femmes et de générations en générations. Je l’ai testé pour vous lors d’un cours de cuisine chez l’habitant !

Par ici la recette : nous en avons préparé 10 kg pour 4 familles !!

La recette demande du temps et de la patience, nous vous conseillons de réaliser au moins 2 kg de gâteau. Ils se conservent parfaitement pendant un mois, dans une boite hermétique placée dans un endroit sec, à température ambiante.

Les ingrédients - Pour 10 kg :

  • Préparation mixée de fruits secs : 500 gr de graines de sésame torréfiées, 500 gr d’amandes, 1 petit verre de graines d’anis

  • Epices : 10 à 15 pistils de safran, 1 cuill. à soupe de cannelle, un peu de curcuma (pour la couleur)

  • Pâte : 3 kg de farine tamisée, 500 gr de beurre (au Maroc, beurre base d’huile végétal utilisé), 2L de lait, 2 petits verres d